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。食品分析化学(新スタンダード栄養・食物シリーズ18) (28) | 一敏。
入手が困難となりつつあります。。[A01200747]奈良盆地の水土史。（新品）

新・食品分析法

日本食品科学工学会 新・食品分析法編集委員会 編
食品分析技術を網羅した決定版！全編第一線の研究者60余名による書き下ろし！

本書は、昭和57年10月に「食品分析法」として出版され、食品分析に関わる現場の研究者、分析担当者の方々より食品分析のバイブルとして大好評を得、長く活用されて参りました。作物病害虫ハンドブック　養賢堂　内容1446ページ。よみがえる農業　みづほ方式900キロどり水稲栽培。このため食品科学工学会では、こうしたご要望に応え、全く新しい内容編成に基づき「新・食品分析法」として出版することとなり、新たに第一線の執筆者を選定され、現時点における食品分析法の決定版として出版することとなったものです。Gb-113/日本農書全集 (4) 耕稼春秋 土屋又三郎 翻刻・現代語訳/ 堀尾尚志 昭和57年9月20第3刷発行 農山漁村文化協会 /L10/61121。食品化学 実教出版。 新たに官能評価法について、新しい観点からの記述が加えられています。若い農業 12冊まとめて / 新青年文化協会 1946～1948年。世界の雑草 全三巻揃　1 (合弁花類) 2(利離弁花類）3(単子葉類）竹松哲夫、一前宜正著 1987,93,97発行 全国農村教育協会 １巻函欠。



【主な目次内容】第1章 一般成分及び関連成分 試料の調整と調製、水分、蛋白質、脂質、食物繊維、エネルギー値第2章 無機成分 概要、試料調整法、定量法、各個元素（Na.K,Ca,Mg,Sr,Zn,Cu,Mn,Cr,Ni,Co,Mo,Hg,Cd,P,I,Cl,Sn,Pb,Se,As）、塩第3章 脂溶性ビタミン 概要、試料調整法、レチノール、β-カロテン、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ第4章 水溶性ビタミン 概要、試料調整法、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＢ12、ナイアシン、ビタミンＣ、パントテン酸、葉酸、ビオチン第5章 品質成分 アミノ酸組成、ペプチド組成、脂肪酸組成、糖組成、アミロースとアミロペクチン、ペクチン、有機酸、呈味物質、色素、香気成分、コレステロール第6章 官能評価法 テクスチャー測定法、色彩測定法、機器分析データの意味付け、官能検査法第7章 食品分析の今後の動向 NMRによる非破壊分析、LC-MS、電子顕微鏡による組織観察、光音響分光法第8章 資料編

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