HOT ! お買い得商店街 ラ・ベカス30周年記念本 渋谷圭紀 サイン本 その他

タイトル: La Bcasse

※状態概ね良好です、宜しくお願いします♪♪

商品説明
1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンであるLa Bcasse ラ・ベカス。Christian Boltanski / Souls | From Place to Place　クリスチャン・ボルタンスキー。

かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いた人物で、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Poul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている。リヴィエール装幀極上美装本(総革装本) 特製版 WHARTON『The Wits and Beaux of Society』（全2冊揃）1860年ロンドン刊 銅版画多数入。

細かいレシピなどは記載されていないが、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。佐藤寒山監修 深江泰正執筆『駿遠豆三州刀工の研究』昭和51年刊 日本刀剣作品集 駿河国・遠江国・伊豆国の名刀集。
素晴らしいレストランとシェフの30周年を象徴する貴重な1冊。初山滋画 野村正雄作並曲『子供のドラマ』初版本3冊 昭和6年盛林堂刊『第5編 不思議な肩掛』『第9編 蛍になったお姉様』『第14編 犬饅頭』。
今作はラ・ベカスの30周年を記念して出版された書籍だ。

シェフの渋谷圭紀についてはほとんどの方がご存じではないだろうか。『　森山大道　/　犬の記憶　終章　』+ポストカード。吉増剛造 献呈署名入+自筆書状1枚付（深澤忠孝宛）『詩集 わが悪魔祓い』昭和49年青土社刊。

常に大阪のフランス料理界を牽引してきた存在であり、日本で僅か9軒しか選ばれていないRELAIS & CHATEAUX ルレ＆シャトーに加盟していることからも世界からの評価の高さも窺える。

今著では2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bcasse ラ・ベカスの料理を見ることができる。黒岩涙香訳『梅花郎』大正4年 大川屋書店刊。『Brick Temples of Bengal』1984年Princeton University Press刊 インド建築 バングラデシュ建築 伝統的レンガ造り 寺院建築。美しい料理はもちろん、それらの言葉や料理の間に挟まれた今までのシェフの思い出話など、読み物としても非常に面白い。

"完成形を作らない"という哲学で生み出された料理は常に変化していくそう。Edmund Blunden（エドマンド・ブランデン）自筆色紙『MAKOTO SANGU』（真筆保証品）1959年作 詩人山宮允を詠った肉筆色紙。劇場版 ハイスールフリーアートグラフ ハロウィンver.。

dition: (有）プラ・ド澁谷社
144ページ
日本語
2020年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9784600005283